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Receita de Torta com morangos e chantilly

De boca cheia…






Torta com morangos e chantilly

50 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico
4 ovos
75 g de açúcar

200 ml de nata para bater (entre 30 a 35% de matéria gorda) bem fria
50 g de açúcar em pó

250 g de morangos
Açúcar em pó para polvilhar

Torta:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal um tabuleiro de forno.
Peneirar a farinha com o fermento.
Bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar, aos poucos, até estar perfeitamente dissolvido.
Bater as gemas até que tenham triplicado de volume e estejam espessas e esbranquiçadas.
Misturar um 1/3 das claras com as gemas.
Juntar a farinha, aos poucos, mexendo com cuidado.
Incorporar as restantes claras em 2 vezes, tentando que a massa perca o mínimo de volume.
Deitar a massa no tabuleiro e espalhar uniformemente com a ajuda de uma espátula. (A massa deve ficar com cerca de 1,5 cm de altura).
Cozer durante cerca de 7 minutos.
Retirar do forno, desenformar sobre um pano limpo ou uma folha de papel vegetal e deixar arrefecer completamente.

Cortar os morangos em pequenos pedaços.

Chantilly:
Numa taça bem fria, bater a nata com o açúcar até que fique firme.

Cobrir toda a superfície da torta com chantilly e espalhar uniformemente os morangos.
Enrolar a torta e polvilhar com abudante açúcar em pó.

Servir com coulis de morango: triturar morangos até obter um puré e misturar com açúcar em pó a gosto.







Comentários

42 Comentários to “Receita de Torta com morangos e chantilly”

  1. Margarida CF em 20 Julho, 2010

    Leonor

    Como sempre….uma maravilha de doces…mas tenho dificuldade em encontrar natas com 35% de matéria gorda. Quais são ?? Obrigada.
    Fique bem e beijinhos.
    Margarida

  2. Marisa Horta em 20 Julho, 2010

    M O R A N G O S…. São deliciosos… os do Flagrante Delícia oh! oh! oh! Orgásmicos 😉

  3. Paulinha em 20 Julho, 2010

    Para mim este é o melho blog de culinária Português….Fantástico!!!
    Parabéns

  4. Paulinha em 20 Julho, 2010

    Para mim este é o melhor blog de culinária Português….Fantástico!!!
    Parabéns

  5. Maria João Vasconcelos em 20 Julho, 2010

    Olá Leonor!!!

    Que maravilhosa tentação!!! Com o Verão à porta como fazer para manter a linha, com estas Flagrantes Delicias!?

    PARABÉNS por uma maravilha!!

    BJS
    MJV

  6. Vânia Costa em 21 Julho, 2010

    Excelente aspecto! Como sempre há algo provocador… Aqui é o coulis de morango que escorre sorrateiramente pela torta…
    As cores fabulosas!

    Beijinho*

  7. Margarida Pereira em 21 Julho, 2010

    Olá! tenho uma duvida, onde diz:

    “Bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar, aos poucos, até estar perfeitamente dissolvido.
    Bater as gemas até que tenham triplicado de volume e estejam espessas e esbranquiçadas.”

    Mas não são as gemas que têm de ter o açúcar adicionado e as claras que têm de triplicar de volume ate estarem espessas e esbranquiçadas?

    Parece deliciosa esta receita! Irei fazê la este fim de semana, can’t wait :) Parabéns pelo seu trabalho!

  8. Irena de Almeida em 21 Julho, 2010

    Boa noite, chef. Me chamo Irena, sou brasileira e jornalista. Conheci teu site há pouco tempo, mas ele acabou se tornando um de meus preferidos. A cada nova receita, tu me despertas a vontade de realizá-las. As fotos são lindíssimas, daquelas que apetecem até o mais duro paladar.

    Parabéns pelo trabalho, é magnífico! Tens mais uma fã, aqui no Brasil.

    Obrigada e boa noite.

  9. Ameixinha em 21 Julho, 2010

    Também não me importava de encher a boca com isso :)

  10. camila aleixo em 21 Julho, 2010

    Parabéns e mil vezes parabéns Eleonor por nos alegrar com tantas gostosuras, por fazer brilhar nossos olhos e paladares a cada delicadeza elaborada. Isso só me faz ter a certeza de que estou no caminho certo… onde podemos mexer com as emoções e prazeres de cada um através da gastronomia em geral.

  11. camila aleixo em 21 Julho, 2010

    Parabéns mil vezes parabéns Eleonor por nos alegrar com tantas gostosuras, por fazer brilhar nossos olhos e paladares a cada delicadeza elaborada. Isso só me faz ter a certeza de que estou no caminho certo… onde podemos mexer com emoções e prazeres de cada um através da rica gastronomia.

  12. Crra em 21 Julho, 2010

    Espectaclar foto que invita a comer esta deliciosa receta.
    Un abrazo

  13. Marta em 21 Julho, 2010

    Uau! Que maravilha gastronómica!
    Tenho que fazer um dia destes!

  14. Joana em 21 Julho, 2010

    Desculpe-me a expressão, mas são 10h30 da manhã e estou-me a babar pela sua torta de morangos………. 😀

  15. Carlita em 21 Julho, 2010

    Que torta linda…
    Adoro as tuas receitas Leonor, não há remédio mesmo :)

    Bjs

  16. Luísa Alexandra em 21 Julho, 2010

    Que maravilha ficou!

  17. Ana em 21 Julho, 2010

    Uau Leonor, parabéns mais uma vez!!!
    Essa sobremesa ficou incrível!!!!
    Um abraço
    Ana

  18. maria em 21 Julho, 2010

    Pareço o cão de Pavlov…tenho a boca a salivar só de ver a foto…
    Parabéns!
    Vou tentar fazê-la….
    Hummmm…já me vejo a saboreá-la.

  19. olivia em 21 Julho, 2010

    Leonor, visito com muita frequência o seu site e acho FANTÁSTICO o seu trabalho.
    Cá está mais uma torta de fazer crescer água na boca para nos tentar.
    Obrigada por partilhar connosco este seu dom.

    beijinhos e por favor continue a mimar-nos com estas belezas

  20. Carla Nogueira em 21 Julho, 2010

    Leonor,

    Adoro morangos e chantilly. Maravilhoso!

    Bjs

    Carla

  21. Léia Silva em 21 Julho, 2010

    Oi querida
    Para mim morangos e chantilly sao a combinaçao perfeita! Amei a receita.
    Um grande abraço
    Léia

  22. micas em 21 Julho, 2010

    Per-fei-to!!
    😉 bjs

  23. Maria Ana em 21 Julho, 2010

    Nem sou grande fã de chantilly, mas isto tem um ar maravilhoso, como sempre :)

  24. moranguita em 22 Julho, 2010

    oh leonor deu-me um avontade de correr para a cozinha e fazer a torta
    esta magnifica e com ium aspecto tao fofa
    deliciosa
    beijinhos

  25. Carla Nogueira em 22 Julho, 2010

    Leonor,

    Quando você desenforma o bolo você o enrola imediatamente ou só enrola depois de frio?

    Obrigada

    Carla

  26. Nisa em 22 Julho, 2010

    Oi, maravilhoso o site…

    Tenho 2 questões:

    1ª A mesma pergunta que a margarida pereira fez:
    “Bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar, aos poucos, até estar perfeitamente dissolvido.
    Bater as gemas até que tenham triplicado de volume e estejam espessas e esbranquiçadas.”
    ***Mas não são as gemas que têm de ter o açúcar adicionado e as claras que têm de triplicar de volume ate estarem espessas e esbranquiçadas?

    2ª Existe necessidade de enrolar a torta depois de saír do forno?

  27. Leonor Rodrigues em 22 Julho, 2010

    Olá Leonor!

    Adoro todos os ingredientes desta torta, a começar pelo recheio…:)
    Receita anotadíssima!

    beijinhos

    (Leonor)

  28. Leonor de Sousa Bastos em 22 Julho, 2010

    Olá Margarida,

    A receita está correcta…são mesmo as gemas que se batem até triplicar de volume e as claras que se batem com o açúcar! :)

    Espero que goste do resultado!

    Um beijinho,

    Leonor

  29. Leonor de Sousa Bastos em 22 Julho, 2010

    Olá Nisa,

    Tal como já respondi à Margarida, a receita está correcta tal como está!
    Não há necessidade de enrolar a torta depois de sair do forno…a massa não se parte!
    Se, por acaso, a sua massa ficar demasiado grossa para enrolar pode cobri-la com uma folha de papel vegetal e passar-lhe por cima o rolo da massa!

    Um beijinho,

    Leonor

  30. Leonor de Sousa Bastos em 22 Julho, 2010

    Olá Carla,

    Não é necessário enrolar a torta antes de rechear! Se achar que a massa está demasiado grossa para enrolar, cubra-a com uma folha de papel vegetal e passe por cima o rolo da massa!

    Um beijinho,

    Leonor

  31. Leonor de Sousa Bastos em 23 Julho, 2010

    Olá Margarida!

    Tal como digo na receita, são as natas próprias para bater…as normais e não aquelas para cozinhar com pouca gordura…
    Espero ter ajudado!

    Beijinhos,

    Leonor

  32. Teresa em 26 Julho, 2010

    Olá Leonor!
    Mais uma receita e uma apresentação excepcionais, parabéns.
    Tenho o seu livro e tenho feito o bolo de chocolate. É óptimo. Inclusivamente fiz um post no meu blog sobre isso. Continuação de bom trabalho!
    Bjs
    Teresa Rebelo

  33. Richie em 31 Julho, 2010

    Oi Leonor,

    Seu site é sempre uma inspiração e uma delícia para todos os sentidos!
    Espero que seu livro seja lançado aqui no Brasil também!

    Parabéns!

  34. Cláudia em 24 Agosto, 2010

    Boa tarde Leonor. Parabéns pelo seu trabalho. Estava buscando receitas mais elaboradas 100% sem farinha de trigo ou com pouca, de forma que pudesse arriscar substituir por outras. Amei suas receitas, estudei algumas, vou tentar fazer esta usando féculas. Se vc tiver novas idéias sem glúten, não hesite em testar e postar pra gente, especialmente massas salgadas, que temos poucas opções SABOROSAS. É lenda quando dizem que o celíaco gosta de toda massa sem farinha. Eu particularmente sou muito exigente quanto à texturas e aromas. Suas receitas a gente sente estes só pela foto. Grande abraço.

  35. Valérie em 27 Agosto, 2010

    Délicieuse réalisation gourmande, je suis conquise et pour les pupilles les photos sont extra merci
    Je te souhaite une belle journée
    Valérie

  36. Irma Sequeira em 15 Setembro, 2010

    Segui à risca a receita!… 7 minutos não é pouco?…Não me parece que a minha tenha corrido bem… ainda está ali a arrefecer… a massa está bem coladinha ao papel vegetal… espero conseguir descolar sem a partir…
    Beijinhos

  37. vanessa maria da silva em 6 Outubro, 2010

    oi meu nome e vanessa moro em penabuco na cidade de xexeu gostei muito das suas receitas tchau leonor beijosssssssssssssssss

  38. Maria Miranda em 27 Janeiro, 2011

    Olá Leonor!
    Felicito-a, desde já, pelo extraordinário trabalho. É realmente, excepcional.
    De acordo, com o que disse no facebook, tenho dúvidas em relação a esta receita. Quero fazer este bolo para o aniversário da minha mãe. Devo fazê-lo no dia anterior ou no próprio dia? E tenho de o guardar no frigorífico até ser servido?
    Já agora, a massa da torta não ficará colada ao papel vegetal?
    Agradeço a sua resposta.
    Beijinhos
    Maria

  39. Leonor de Sousa Bastos em 27 Janeiro, 2011

    Olá Maria,

    Não vi o seu comentário no facebook porque não recebo as notificações dos comentários. Infelizmente, isso não é possível numa página de “fãs”, só nas nossas páginas pessoais.

    A torta pode ser feita no dia anterior e guardada bem tapada com papel aderente no frigorífico.
    O chantilly não… a não ser que lhe misture um daqueles saquinhos de “Fix chantilly” e que ajudam a manter as natas firmes mais tempo.

    Os morangos também íam começar a “largar água” e no dia seguinte a torta não estaria com bom sabor, textura e aspecto.

    Recheie a torta no próprio dia.

    Polvilhe o papel com açúcar em pó.

    Beijinhos,

    Leonor

  40. Pedro Amorim em 30 Outubro, 2011

    Olá Leonor :)
    Fantástica receita! Estou com imensa vontade de a fazer. No entanto tenho uma pequena dúvida em relação a um dos ingredientes. O que é fermento químico? E onde posso adquirir tal produto?
    Abraços,
    Pedro

  41. Rita em 11 Abril, 2012

    Leonor,
    Fiz esta torta há algum tempo. Fiz apenas metade da receita, por isso não fiz em forma de torta, mas sim 3 mini-bolos recheados, digamos assim. Ficou uma verdadeira delícia! A massa é óptima, ideal para fazer tortas perfeitinhas. E como acontece com todas as receitas que faço daqui, o balanço dos ingredientes é perfeito. Obrigada. :-)
    Beijinho

  42. Isabel Matos em 5 Maio, 2013

    Mais uma receita da saga “Flagrante Delícia”, que fiz para o dia da mãe :-)!
    Continuo á espera do livro, pois andar com o portátil atrás não dá jeito nenhum!
    A massa é perfeita para tortas porque fica muito fofa, seguindo á risca as instruções claro!
    Confesso que fiquei orgulhosa de mim própria e espero que a minha mamã tb goste :-)!
    As dicas que sempre deixa são muito úteis por isso é fantástico que tire as nossas dúvidas! Nada é melhor que uma torta caseira, adorei!

    Obrigada,
    Isabel Matos.

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