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Receita de Bolo de chocolate e banana

Bananas e chocolate…

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Ainda me está a custar adaptar-me ao meu “novo” computador… as novas versões dos programas ainda não me fazem sentir em casa e, de quando em quando, não posso evitar praguejar contra esta formatação forçada.
Apesar de tudo, estou super contente por poder voltar ao flagrantedelícia e preparei a minha estreia com bananas e chocolate…





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Bolo de Chocolate e Banana

Para 4 pessoas:
80 g de gemas
150 g de manteiga amolecida
160 g de açúcar
225 g de farinha de trigo
15 g de levedura química
30 g de cacau em pó (100% cacau e não cacau com farinha e açúcar!!!)
100 g de chocolate negro 50% de cacau, cortado em pedacinhos.
3 bananas maduras

Cobertura:
2 bananas
50 g de açúcar
30 g de rum
Raspa de 1 limão ou lima

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar e polvilhar de farinha uma forma redonda.
Bater os ovos com o açúcar até que fiquem esbranquiçados.
Juntar a manteiga e bater.
Incorporar a farinha, o cacau e a levedura previamente misturados e peneirados.
Colocar a massa na forma, intercalando com a banana cortada em rodelas e os pedacinhos de chocolate.
Cozer 15-20 minutos.
Deixar arrefecer dentro da forma à temperatura ambiente.

Para a cobertura:
Levar o açúcar ao lume e ir mexendo até que esteja caramelizado.
Juntar a banana cortada em rodelas.
Cortar a cozedura com o rum.
Colocar a banana sobre o bolo e polvilhar com raspas de limão ou lima.

Fonte: Jordi Roca

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Comentários

37 Comentários to “Receita de Bolo de chocolate e banana”

  1. Vânia em 29 Abril, 2009

    Bem vinda de volta Leonor.
    Com o tempo hás-de te adaptar ao novo “bichinho” =)

    Óptima estreia com esta maravilha de bolo. Não sei porquê mas a banana é um fruto que liga mesmo bem com o chocolate… E este bolo é a combinação perfeita =)

    Um beijo grande* Agora é continuar com muita força 😉

  2. Claudia em 29 Abril, 2009

    Leonor,

    Uma maravilha este bolo, lindo demais.

    E se eu não tivesse acabado de comer um crepe com nutella e banana eu ia ficar sonhando com este bolo hoje a noite.

    Em breve você se acha no computador novo. A gente acostuma rápido.

    Bj

    Claudia

  3. Sara Leon em 29 Abril, 2009

    Leonor,
    Que bom que voce resolveu o problema do computador.

    Todos os dias eu abro seu site para deliciar-me com as delicias que voce faz………..sou sua fã brasileira numero 1………………
    Beijos
    Sara

  4. anabenfica em 29 Abril, 2009

    Olá Leonar,

    Só as fotos engordam!
    Este bolo, como tudo o resto, tem um aspecto magnifico. Já fiz várias receitas tuas, mas a que mais gostei foi sem duvida as trufas de chocolate preto…maravilhosas.
    Agora uma dúvida “estupida” se calhar…80 grs de gemas? Já vi várias receitas com as gemas em grs e não em unidades, suponho que por causa dos ovos embalados. Mas na realidade quanto pesa uma gema? Tenho um livro cheio de receitas maravilhosas mas nunca fiz nenhuma porque tem as gemas e as claras em grs…
    Beijinhos

    anabenfica

  5. Leonor em 29 Abril, 2009

    Boa noite Leonor!
    Valeu a pena esperar pela substituição do computador porque esta combinação de banana com chocolate não só é uma flagrante delícia, como uma doce tentação (lá estou eu a babar-me novamente…).
    Beijinho
    Leonor

  6. Ameixa Seca em 29 Abril, 2009

    O bolinho está em cima de quê? Que efeito giro :)
    Adoro bolinhos que levam banana!

  7. Gina em 29 Abril, 2009

    Leonor, você não imagina o prazer de vê-la de volta. Você sempre tem a capacidade de unir os ingredientes de uma tal forma, que nem precisamos provar, pra ter certeza que é bom.
    Bjs.

  8. borboleta africana em 30 Abril, 2009

    Ainda bem que conseguiste resolver o problema depressa . Estas coisas são mesmo desesperantes.
    A decoração envolvente do bolo transporta-nos a lugares africanos…
    bjs

  9. Gasparzinha em 30 Abril, 2009

    Um regresso de deixar qualquer um abananado!
    Como sempre, como dantes – fantástico. :)

    Tb tive que trocar recentemente de computador, à força, e como te entendo…
    Detesto trocar de software, as novas versões demoram a tornar-se automáticas, mas é o ritmo do progresso.

    Beijinhos. :)

  10. Claudia Lima em 30 Abril, 2009

    Que bom que tudo deu certo! Logo te acostumas ao “novo” PC.
    Este bolinho ficou lindo e tentador. A combinação de chocolate com bananas é realmente delciosa!
    Bjs :)

  11. argas em 30 Abril, 2009

    Bem vinda de volta!!

    É uma excelente combinação, bananas e chocolate, e com essa apresentação e as fotos, é mesmo tentador!

    bjinho

  12. Canela em 30 Abril, 2009

    Leonor
    É para comer?Parece-me mais uma obra de arte!
    Espectacular!Parabens à artista!
    Bj

  13. leonor em 30 Abril, 2009

    Olá Ana!

    A questão pela qual as gemas, as claras ou os ovos inteiros virem em gramas e não em unidades não tem nada a ver com o facto de se poderem comprar claras e gemas pasteurizadas por separado.
    A medida em gramas torna a receita muito mais precisa já que um ovo M pesa uns 50-55 g e um ovo L ou XL pesam mais (60-70 g…)

    Normalmente usam-se ovos M para as receitas porque os maiores costumam conter mais água na sua composição.
    Uma gema de um ovo médio costuma pesar 18 g e uma clara 35 g.

    Sendo a pastelaria muito mais matemática do que a cozinha, torna-se importante que as suas fórmulas sejam o mais precisas possíveis. Dessa forma, o resultado será exactamente o mesmo, de cada vez que se faz a mesma receita.
    (Por isso é que normalmente, os livros de pastelaria profissionais têm os ovos em gramas!)

    Há fórmulas para pastelaria com as percentagens que deves utilizar de determinado ingrediente para obter distintos resultados nos teus bolos, bolachas ou gelados.
    Por exemplo, para fazer uma massa de biscoitos a fórmula seriam:

    1000 g de farinha,
    entre 500 e 800 g de gordura
    o açúcar seria a diferença entre o peso da quantidade de gordura escolhida e a farinha
    os ovos seriam a mesma quantidade do peso do açúcar.

    Por outro lado, se a quantidade de gordura escolhida for:

    entre 500 g e 590 g devem utilizar-se gemas (as gemas têm gordura na sua composição e as claras não)

    entre 600 g e 690 g devem utilizar-se ovos

    entre 700 g e 800 g devem-se utilizar-se claras.

    Com este exemplo acho que se torna mais fácil perceber o porquê de alguns números estranhos nas quantidades dos ingredientes…pode ser uma gema, uma gema e meia uma clara ou três quartos de clara….
    Eu costumo sempre calcular mais ou menos quantos ovos vou precisar e depois separo as claras das gemas e ajusto as medidas na balança! :)

  14. miosotiis em 30 Abril, 2009

    Os meus sabores de eleição quando como gelado!

    :)*

  15. Margarida em 30 Abril, 2009

    Estava a ver que o virus nos tinha roubado a Leonor.. Felizmente regressaste, e que regresso… Banana e chocolate combina na perfeição! Excelente apresentação!
    Ah! Gostei da explicação anterior ao meu comentário. Já aprendi qualquer coisa hoje. ; )
    beijocas

  16. Mary em 30 Abril, 2009

    Leonor,
    Que receita fantastica, adoro bananas com queijo:) mas com chocolate humm, que delicia estou a babar :)
    Adorei.e as fotos, espectaculares LINDAS!!! Parabéns a ambos.

    Beijo

  17. mesa para 4 em 30 Abril, 2009

    Eu só sei que anda uma cambada de virús espalhados e não só da gripe :-(

    Bananas e chocolate é uma combinação riquissíma…adorei essa cobertura de banana :-)

  18. Isa Lourenço em 30 Abril, 2009

    Adorei a receita e mais ainda a aula de matemática na area da pastelaria 😉
    Bjos grandes

  19. Léia Silva em 30 Abril, 2009

    Banana e chocolate é a combinaçao perfeita. E que cobertura!

  20. Moira em 30 Abril, 2009

    Uauuuu!
    Leonor, voltaste em grande forma, o bolo é lindo e as fotos estão de tal forma que apetece dar uma trinca, para quem tem um ecrã grande como o meu imagina o resultado…
    Quanto ao novo computador depressa vais habituar-te eu quando mudei para o Vista achei que ia dar em maluca, agora até acho graça.
    Beijocas
    Manuela

  21. Bombom em 30 Abril, 2009

    Que lindo Bolo! Alegre e Vistoso! Obrigada pela receita e também pela explicação, pois eu também estava com essa dúvida.
    Será que o virus te obrigou a comprar um novo PC?
    Se calhar tens de arranjar um anti-virus mais potente.
    Eu tenho o Norton que actualizo anualmente e o Mozilla Firefox que acho que é do Google, para me proteger, mas se calhar não há mesmo nada que nos salve !…Que tudo corra bem melhor a partir de agora! BJs. Bombom

  22. anita catita em 30 Abril, 2009

    As novas tecnologias podem mesmo ser desesperantes Rrrrrrrr
    Mas ainda bem que está tudo resolvido, e que bela maneira de nos compensar pela tua ausênçia só de olhar engordo, malditas calorias!
    A minha filhota é tua fã incondicional e eu tb. parabéns pelo talento, pela criatividade e dedicação.

    beijinhos

    PS: tb tirás-te um curso de fotografia? são fantasticas :)

  23. Receitasdapiteca em 30 Abril, 2009

    Olá! Fiquei a conhecer este teu cantinho através da Paula, do rap’ó tacho e gostei muito! Tens aqui iguarias de fazer água na boca! Irei cá voltar com certeza! Muitos parabéns pelo blog!
    Bjcas.

  24. Márcia Parassol em 30 Abril, 2009

    Querida Leonor,

    Descobri seu blog por acaso nestas andanças pela blogsfera e, diga-se de passagem é um dos melhores que já visitei. O trabalho fotográfico é extraordinário e chega a encher meus olhos, pois adoro fotografar e quero muito aprender e um dia ser uma boa fotógrafa. As receitas come-se com os olhos e o melhor que sem culpa.
    Tenho acompanhado meio que timidamente e espero aprender muito consigo.
    Ah, ia me esquecendo! É de bom tom nos apresentarmos: sou Márcia, tenho 47 anos, uma brasileira a viver há 11 anos em Cascais, cidade que amo de paixão, mãe de 2 e não sou cozinheira, apenas cozinho.
    Prazer em conhecê-la.

    Abraços,
    Márcia Parassol

  25. Micas em 2 Maio, 2009

    E que estreia!!!
    Há males que vêem por bem e quem sabe se este novo software não te reserva belas surpresas?
    A forma do bolinho de chocolate está deliciosa! Bienvenida 😉

  26. Fernando em 2 Maio, 2009

    Ola Leonor,
    gostei muito do aspecto, vou já para a cozinha fazer umas experiências.
    Como faz para que a banana não se desfaça com o calor do açúcar?
    Beijo Fernando

  27. leonor em 2 Maio, 2009

    Olá Fernando!!

    A banana não tem porque desfazer-se.
    Ponha o açúcar a caramelizar e assim que estiver com um tom dourado, junte a banana cortada em rodelas. A banana apenas se saltea durante muito pouco tempo…o suficiente para estar toda envolvida no caramelo (uns segundos).
    Depois é só juntar o rum (que vai fazer com a que a temperatura baixe) e retirar imediatamente do lume.

    A vantagem de saltear a banana é que assim impede que ela escureça!
    Se quiser fazer algum bolo, gelado, creme etc de banana e não quiser que fique com aquele tom acinzentado só tem que saltear levemente a banana primeiro!

    Boa sorte!…espero que o seu bolo fique óptimo!…cá em casa voou em pouco tempo!

    Beijinho!

  28. anabenfica em 3 Maio, 2009

    Olá Leonor,

    (e não Leonar…sorry).
    Obrigada pela explicação!! Estamos sempre a aprender e nada melhor do que aprender com alguém que sabe mesmo da coisa.

    A tua explicação é mais que óbvia…realmente bastava pensar só um bocadito. Inconscientemente acabo por fazer esse ajuste relativamente ao tamano dos ovos. Os ovos das galinhas da minha mãe devem ser um S (são mesmo pequenos o raio dos ovos…) os da minha avó são à vontade um L, quando uso ovos da minha mãe acabo por colocar sempre mais um…

    Vou experimentar sem dúvida este bolo, e vou pesar os ovos :)

    Beijinhos

    Ana

  29. Zézinha em 3 Maio, 2009

    Olá Leonor
    A partir de hoje serei leitora assídua do blogue;parabéns pelo trabalho aqui realizado;adorei tudo, principalmente as fotos…
    Bjs

  30. Carlos Silva em 3 Maio, 2009

    Fantástico……os seus doces.
    Quando se refere a levedura quimica, a que se está a referir?

    Felicidades

  31. leonor em 3 Maio, 2009

    Olá Carlos!

    Quando me refiro a levedura química, refiro-me a fermento em pó tipo royal!
    Uso o nome levedura química para distinguir da levedura fresca/ prensada utilizada para fazer pães.

    Um beijinho e obrigada!

  32. Daniela em 7 Maio, 2009

    Olá Leonor,

    Antes de mais, Parabéns pelo seu blog.
    Relativamente a esta sua receita, já a fiz e ficou óptima:)
    Tenho apenas uma dúvida, nos ingredientes fala em gemas e na preparação fala em ovos. A receita apenas leva as gemas, certo?
    Quanto à massa que eu fiz, ficou muito pastosa, quase tipo chiclete e tive imensa dificuldade em pô-la na forma. Será que me enganei em alguma medida?
    Obrigada.

    Daniela

  33. leonor em 7 Maio, 2009

    Olá Daniela!!

    Que bom que gostou do bolo de chocolate e banana! (a massa fica mesmo com uma consistência estranha)
    A questão das gemas trocadas por ovos foi um erro meu…distraí-me ao passar a receita…são gemas e apenas gemas e vou imediatamente corrigir!

    Obrigada,

    Leonor

  34. sandra barradas em 13 Setembro, 2010

    Olá Leonor,
    Eu tb anadava por aqui a espreitar para ver quando seria o proximo post.
    Como sempre para além de estar super apetecivel todo o ambiente está muito bonito, as cores uma maravilha….

    bjinhos
    Sandra

  35. dorotilde em 14 Setembro, 2010

    ainda bem que o flagrante delicia está de volta é sempre bom ver estas delicias

  36. Tereza Lindgren em 20 Abril, 2011

    Oi Leonor,

    Ontem fiz esse bolo maravilhoso para os meus colegas de trabalho. Vamos ver quais serão os comentários.
    Mas na hora H de misturar as gemas fiquei na dúvida, porque nos ingredientes voces diz ” 80g de gemas”, mas no modo de fazer voce diz “bater os ovos” com o açúcar.
    Só para esclarecer. Voce usa as claras também?

    Um grande abraço
    Tereza (Suécia)

  37. Leonor de Sousa Bastos em 21 Abril, 2011

    Olá Tereza,

    São apenas gemas e cometi um erro ao escrever “ovos” na preparação….tenho que o corrigir!
    Espero que goste do resultado!:)) Eu acho que é muito bom!:)

    Um beijinho,

    Leonor

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