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Receita de Bolo de claras com mousse de queijo

Angústia para o jantar

morango


“La princesa está triste… ¿Qué tendrá la princesa?
Los suspiros se escapan de su boca de fresa, (…)”

Rubén Darío

Amanhã é a festa de fim de ano na escola e não consigo conter uma certa tristeza…
Este é o lugar que acolheu os meus sonhos e aqui marco a minha realidade.
Guardo tantas pessoas, histórias, momentos e não posso evitar esta angústia que me faz chorar no final.





bolo iogurte morango

Bolo de claras com mousse de queijo

Bolo de claras:

125 g. de manteiga
250 g. de açúcar
125 g. de farinha com fermento
8 claras
Açúcar em pó para polvilhar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma redonda de mais ou menos 20cm de diâmetro.
Bater a manteiga amolecida com o açúcar até que este se dissolva.
Bater as claras em castelo.
Adicionar a farinha peneirada alternada com as claras, com movimentos suaves de cima para baixo.
Deitar a massa na forma alisando a superfície com uma espátula.

Mousse de queijo:

250 g de fromage blanc frais (queijo cremoso batido) com 20% matéria gorda
2.5 folhas de gelatina (5 g)
250 g de nata 35% de matéria gorda
75 g de açúcar

Demolhar a gelatina em água fria. Escorrer e limpar bem com um pano.
Aquecer uma pequena parte do quejo e fundir a gelatina.
Incorporar o quejo restante e temperar a uns 30º/35º C.
Juntar o açúcar e por fim a nata semi-montada.
Refrigerar até que esteja firme

Montagem:

Abrir o bolo ao meio horizontalmente.
Rechear com a mousse de queijo.
Decorar com morangos.
Polvilhar com morangos desidratados em pó e pistachio moído.


bolo iogurte morango




Comentários

36 Comentários to “Receita de Bolo de claras com mousse de queijo”

  1. borboleta africana em 25 Maio, 2009

    não fiques triste leonorzinha…eu quero que os teus bolos continuem a sorrir com o brilho da tua imaginação fervilhante.

  2. Margarida em 25 Maio, 2009

    Os bons momentos que aí passaste vão ser sempre bem recordado, por tudo! O mundo está cá fora à espera das tuas delicias!
    Put a big smile on your face!
    beijoca

  3. Ameixinha em 25 Maio, 2009

    É natural mas ainda há tanto caminho para seguires em frente, tantas delícias para fazer :)
    Coragem 😉
    Este bolo de claras deve ser super levezinho, mantém a tua alma assim…. cheia de recordações mas leve!

  4. Moira em 25 Maio, 2009

    Leonor,
    Eu sei que as despedidas são sempre tristes, a cabeça começa a andar a mil à hora, mas tudo continuará presente no teu coração, e assim continuará no futuro.
    Viras uma página e continuas a escrever a próxima, sei que o farás com o mesmo encanto e grandiosidade que te tem caracterizado.
    E agora, sou eu que suspiro ao apreciar mais uma criação tua.
    Muitos beijinhos e um sorriso grandioso para te contagiar, espero que resulte.
    Manuela

  5. Miguel Azevedo Peres em 25 Maio, 2009

    Hey hey! Cheer up!! é só um fim de um ciclo.. aposto que ainda há muitos sonhos por cumprir e muitos sitios para acolher esses sonhos.. isto foi só o inicio!
    E pensa bem quando fores a melhor chef do mundo ( a seguir a mim claro) podes meter toda essa gente que gostas a trabalhar contigo e os que não gostas a trabalhar para ti! lol
    bjs

  6. Sónia em 25 Maio, 2009

    Em angústia fiquei eu agora depois de descobrir esta sobremesa… :)
    Que aspecto delicioso!!

    Mais uma vez Leonor, uma sobremesa fantástica. Este teu blog é um verdadeiro encanto!

  7. Claudia Lima em 25 Maio, 2009

    Eu entendo bem o que dizes. Quando concluimos o curso, dá uma súbita sensação de vazio e incerteza. Mas tudo passa e a vida continua. O melhor ainda está por vir!
    Só imagino que delícia este bolo. Combina perfeitamente com o calorzinho que já está chegando.
    Bjs :)

  8. Leonor Rodrigues em 26 Maio, 2009

    Leonor

    Citando Antoine de Saint – Exupéry no livro ” O Principezinho:
    “- Foi o tempo que tu perdeste com a tua rosa que tornou a tua rosa tão importante”.
    Boa noite!
    Um beijinho
    (Leonor)

  9. Filomena Francisco em 26 Maio, 2009

    Entonces Leonor?? arriba arriba! Tienes que cerrar una puerta para abrir tu alma al mundo!
    Guarda doce…docemente este teu sabor amargo e doce da despedida!
    E em cada momento tda a tua alma põe! Como lo haces!

    1 beijinho

    Filomena Francisco

  10. Odete em 26 Maio, 2009

    Leonor querida,
    Voce eh uma artista com seu doces divinos. Quanto talento, parabens!
    Entendo seus sentimentos, mas creio ser essa uma daquelas ‘tristezas’ boas. Os momentos, a lembranca dessas pessoas caras e os sentimentos bons estarao contigo pra sempre. Eh a magia da vida – Ninguem pode nos tirar aquilo que vivemos.

    Beijos e sorria sempre!

  11. Gina em 26 Maio, 2009

    Triste é não ter momentos bons para lembrar. Essa experiência será importante para toda a sua vida.
    Boa festa, aproveite bem.
    Eu fico aqui com esse bolo a me desafiar os olhos, a gula, a imaginação… ainda mais de morango.
    Boa semana!
    Bjs.

  12. Léia Silva em 26 Maio, 2009

    Querida Leonor
    Nao fique triste, pense que o fim desta escola de sonho sera’ o inicio de algo maravilhoso que a aguarda, pois voce é abençoada por Deus, muito talentosa e jovem. Tudo isto é somente o inicio, ok?!
    Que bela torta!
    Bjim com muito karim
    Léia

  13. klaudinha em 26 Maio, 2009

    eu sou uma chorona… mas são estes momentos que nos marcam para sempre… e lembra-te amiga querida: será apenas 1 principio… a tua maravilhosa vida ainda tem muito que contar… que surpresas te aguardam? que aventuras te esperam? muito se há-de falar da Leonor… nós sabemos… vai à descoberta e proveita bem essa festa 😉 ***

  14. Carmeta y Mari Cruz em 26 Maio, 2009

    Somos testigos de la delicia de este postre; Refrescante y suave…….

  15. Receitasdapiteca em 26 Maio, 2009

    Amiga, o fim de algo só representa uma coisa…um novo principio! A partir de agora vais começar uma nova vida, aproveita isso ao máximo miga! :)
    Beijocas.

  16. Katya em 26 Maio, 2009

    Talvez por ler o teu comentário relativamente ao dia de hoje, achei a sobremesa, em si, triste, tal como tu.
    Os nosso sentimentos que constroem o nosso estado de espírito influenciam qualquer que seja o comportamento que se adopte naquela determinada altura, ou lugar.
    Continua assim. Sendo sensível, realista e transbordando esse sentimento verdadeiro para a tua obra. Assim serás altiva e divina. Única.

    Muitos parabéns por mais um ano! Guarda todos esses momentos numa caixinha, bem perto do coração.

    Beijinho e abraço da Madeira.

  17. miosotiis em 26 Maio, 2009

    Como eternizou o Freddie Mercury, “Show must go on”. :)*

  18. Vânia Costa em 26 Maio, 2009

    Leonor,

    Apesar de compreender que é dificil deixar algo que nos marca, que nos enche o coração, que nos detem o dia-a-dia, o que fazes agora é seguir em frente… Ninguém te diz que feches um ciclo, podes sempre relembrar, manter o contacto com as pessoas, voltar atrás no blog e ver os tempos de estudante… Mas agora começa uma nova etapa e é nela que te vais concentrar agora, cheia de força, cheia dessa vitalidade que se vê em ti.

    Aproveita a despedida da escola, não chores muito… E força! Continua e sê feliz!

    Beijinho*

  19. leonor de sousa bastos em 26 Maio, 2009

    Olá GIna!…
    aproveito para avisá-la que não consigo entrar no seu blog!
    Não sei o que tem o meu computador que mal abro a sua janela me bloqueia a entrada!… ontem consegui finalmente entrar e depois de ter escrito o meu comentário já não o consegui publicá-lo!
    As últimas vezes que tenho comentado é depois de abrir a sua janela mil vezes à espera que o meu computador se distraia e me deixe escrever uma palavrinha…
    Também me acontece com mais alguns blogues mas muito mais raramente… não sei o que se passa mas vou tentar resolver!!

    Beijo

  20. Cinha em 26 Maio, 2009

    Cada vez que aqui venho perco-me com tanta beleza e boa qualidade!!!
    Para quem me conhece e sabe que sou uma gulosa nata, sabe também o que eu sinto ao ver tamanha qualidade e beleza artistica.
    Se me desses a escolher um dos teus doces aqui publicados, acredita que não saberia escolher!
    São tantos e tão bons e bonitos!!
    Tristeza para trás das costas… o melhor ainda está para chegar!!!!
    Um grande beijinho.

  21. Gasparzinha em 26 Maio, 2009

    Leonor, a tristeza do fim é suavizada pelo que isso implica: o anúncio de um novo princípio!
    A vida passa-nos pelas mãos numa cadeia de princípios e fins, e é essa a certeza que temos para nos secar as lágrimas – os sorrisos que se seguem. :)

    Ainda bem que as saudades ficam. :)

    Beijinhos.

  22. Nathalie Carvalho em 26 Maio, 2009

    Leonor!
    Os sítios por onde passamos deixam sempre saudades, principalmente se tivermos bons momentos e bons companheiros, no entanto, será também um princípio de alguma, por isso, anime-se que se prevê um futuro brilhante, com imenso sucesso!!
    Quanto à sobremesa, absolutamente fantástica!!
    Ah! Se abrir uma pastelaria (este nome parece-me pouco para tão deliciosas sobremesas) agradeço que me digam onde é, porque eu sou de Vila Real de Trás-os-Montes, e como volta e meia vou ao Porto, aproveito para ir saborear estas delicias!!!
    Beijinhos

  23. Tiago Lopes em 26 Maio, 2009

    Simplesmente espetacular

  24. leonor de sousa bastos em 26 Maio, 2009

    Olá Nathalie!

    Toda a minha familía da parte da minha mãe é de Trás-os-montes!
    Desde que pequena que vou para o Bragado, uma aldeia perto de Vila Pouca e Pedras Salgadas….não sei se conhece…

    Passei muitos Verões aí e é daí que ouço as mais fantásticas histórias da minha família e dos fabulosos banquetes feitos pela minha bisavó com os produtos da quinta.
    Daí guardei imagens maravilhosas…o sonho de poder dar vida a alguns doces que nunca comi e de que ouço falar, as recordações da melhor água que já bebi e do melhor doce de amoras de sempre…o cheiro da adega, os candeeiros a petróleo, a mesa em frente à lareira e as noites a falar sobre as estrelas…

    Agora a quinta do meu bisavô ficou completamente retalhada pela passagem de uma auto-estrada e está irreconhecível… da última vez que lá estive, disse que nunca mais queria voltar.

    De Vila Real guardo as histórias da Pastelaria Gomes que está ligada à minha família… que saudades de uma crista de galo! :)

    Se algum dia abrir uma pastelaria no Porto, prometo que aviso!! :)

    Beijinhos!

  25. Susana Almeida em 26 Maio, 2009

    ai morangos…morangos… a minha perdição! Vais-me obrigar a ter que experimentar esta receita rapidamente! Já estou a delirar só de pensar em como deve ser deliciosa!!

    beijinhos

  26. Luisa Alexandra em 26 Maio, 2009

    Leonor, a vida nem sempre nos dá momentos alegres.
    E as mudanças trazem sempre algo de bom.
    Os amigos que deixas são um reflexo da óptima pessoa que és!

    As imagens, como sempre, reflectem todo o carinho que depositas nas tuas criações.

  27. Mari Azevedo em 26 Maio, 2009

    Leonor minha querida, eu entendo perfeitamente essa tristeza que você está sentindo, essa sensação de vazio…. mas com certeza não é uma porta que se fecha, mas sim o início de uma estrada de muito sucesso, alegria e reconhecimento que você começará a trilhar a partir de agora…
    Parabéns pelo final desse ciclo, por essa grande conquista, que é apenas a primeira dentre as milhares que você ainda terá!!!
    Um grande beijo da sua fã,

    Mari

  28. Claudia em 26 Maio, 2009

    Leonor,

    Tendo a acreditar que o melhor sempre está por vir, mas entendo bem a tristeza que dá o encerramento de ciclos.

    Novos começos são sempre um desafio, trilhas em direção ao desconhecido e nada mais natural do que um pouco de tristeza na hora da mudança, principalmente quando a gente está se divertindo.

    Mas esse bolinho de claras com mousse ajuda a alegrar qualquer um, viu!

    Fique bem. Beijinhos,

    Claudia

    PS. A família do meu pai é quase que inteira imigrantes portugueses de trás os montes. Vieram de uma vila chamada Mirandela.

  29. Micas em 26 Maio, 2009

    Pronto! Esta etapa (necessária para que outras venham) já está e ainda bem que guardas saudades, significa que foi vivida intensa e gloriosamente! Agora outras virão e melhores!

    Não te esqueças é de continuar a postar e mostrar o que de melhor sabes fazer… e já sabes: o Porto espera-te, o país anseia conhecer-te e o mundo precisa de ti! Tens a vida pela frente e uma vontade enorme de venncer, por isso FORÇA!!! e bjcas 😉

  30. Canela em 27 Maio, 2009

    Leonor
    Mais uma etapa bem sucedida e o começo de uma nova………
    Essa sobremesa é lindíssima!
    Bj

  31. mesa para 4 em 29 Maio, 2009

    acho que um abraço apertado era o que gostaria de te dar agora e dizer que tudo vai ficar bem…
    Como só o posso fazer virtualmente, sente-te abraçada :-) e levo comigo um bolo delicioso…

  32. argas em 30 Maio, 2009

    Uma despedida custa muito, mas é o abrir de um novo capítulo. Esta sobremesa está linda…agora é hora de aproveitar os morangos! bjinhos

  33. Ana em 29 Junho, 2009

    Vejo os seus doces e vejo as fotografias. Complementam-se. Não há um melhor que o outro, são sempre divinais. Os seus doces são belos e as fotografias fazem-lhes justiça, são espectaculares. Parabéns. Tenham
    toda a sorte do mundo….. e chore, chore á vontade, é sinal que nada na vida lhe é indiferente

  34. Edgar em 3 Setembro, 2009

    Obrigado!

  35. PATRÍCIA AS em 6 Janeiro, 2010

    Leonor, já há muito tempo que por aqui passo, quase diariamente, e adoro!
    Pode dizer-me a que temperatura e quanto tempo, fica o o bolo de claras no forno?
    Obrigada e Parabéns pelo seu blog
    Patrícia

  36. Ellensuzy em 2 Março, 2012

    algum acontecimento triste mudou sua vida. Nao sei o que so li os comentarios. Siga em frente voce é uma grande artista.

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