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Bolo de Chocolate sem Farinha com Creme de Mascarpone.

Da Fantasia à Cozinha.

Fugir com um italiano.
Aceitar que se chama Mascarpone.


Bolo de Chocolate sem Farinha com Creme de Mascarpone.

Para cerca de 6 pessoas:

Bolo de chocolate
5 ovos
150 g de açúcar
200 g de chocolate de culinária com cerca de 52% de cacau
200 g de manteiga
Uma pitada de sal fino marinho

Creme de Mascarpone
2 colheres de chá de café solúvel
2 colheres de chá de água
250 g de mascarpone
50 g de chocolate branco
25 g de chocolate de culinária com cerca de 52% de cacau
50 g de natas para bater
15 g de açúcar em pó

pérolas de chocolate crocante.

Para o bolo, pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro. *
Cortar o chocolate em pequenos pedaços.
Colocar o chocolate e a manteiga numa taça e derreter em banho-maria.
Noutra taça, bater os ovos com o açúcar.
Juntar o chocolate derretido com a manteiga e bater até que esteja uma massa homogénea
Colocar a massa na forma e cozer durante cerca de 20 minutos, ou até que os lados do bolo estejam firmes, mas o centro ainda mole.
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Para o creme, dissolver o café com a água quente no microondas.
Juntar o mascarpone e bater até que esteja uniforme.
Dividir o mascarpone em duas partes iguais.
Derreter os chocolates por separado, com 25 ml de natas cada um, usando o microondas com pequenos intervalos de calor e mexendo para que não queime.
Numa metade de mascarpone, juntar o chocolate branco derretido e bater bem.
Na outra metade de mascarpone, juntar o chocolate negro derretido e o açúcar em pó e bater bem.

Colocar o creme sobre o bolo e misturar ligeiramente. Terminar com pérolas crocantes de chocolate.

*eu não untei a forma e usei apenas uma folha de papel vegetal colocada toscamente na forma.

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