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Receita de Alfajores com dulce de leche

Para um dia qualquer, porque é Outono

alfajores

Contente de me dar como as gaivotas
bebo o Outono e a tarde arrefecida.
Perfeito o céu, perfeito o mar, e este amor
por mais que digam é perfeito como a vida.

Tenho tristezas como toda a gente.
E como toda a gente quero alegria.
Mas hoje sou dum céu que tem gaivotas,
leve o diabo essa morte dia a dia.

Eugénio de Andrade, Com as gaivotas





alfajores

Alfajores com dulce de leche

Para 40 unidades (20 pares de bolachas)

Doce de leite

(ver outra receita aqui):

1 lata de leite condensado
Pôr a lata de leite condensado completamente imersa em água, dentro de uma panela.
Levar a lume forte até começar a ferver.
Baixar o lume, mantendo a ebulição e deixar que o leite condensado coza durante 3 horas e meia.
Ir acrescentando água à medida que esta evapore.
Abrir em frio, para que a lata não expluda.
Também se pode cozer numa panela de pressão.
As latas de leite condensado cozido podem guardar-se fechadas e ao longo do tempo começam a criar pequenos pedacinhos cristalizados.

Massa dos alfajores:

112 g de maizena
125 g de farinha de trigo
1 ovo
50 g de manteiga amolecida
62 g de açúcar em pó
2 g de levedura química (meia colher de sobremesa)
1 colher de chá de essência de baunilha

Pré-aquecer o forno a 250ºC.
Preparar um tabuleiro com papel vegetal.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique cremosa.
Juntar o ovo e a baunilha mexendo até que estejam incorporados.
Adicionar a farinha peneirada com a maizena e o fermento e amassar até que fique uma massa homogénea.
Estender a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada com 3-4 mm de grossura.
Cortar bolachas de 5 cm de diâmetro.
Colocar os alfajores no tabuleiro e cozer durante 4-5 minutos
Os alfajores devem ficar brancos (cuidado para não deixar cozer demasiado).
Retirar do tabuleiro e deixar arrefecer sobre uma grade.

Rechear cada par de alfajores com dulce de leche.
Passar por côco ralado ou cobrir de chocolate.

Os alfajores são típicos da América do Sul.




Comentários

52 Comentários to “Receita de Alfajores com dulce de leche”

  1. Maria Palmira/ josé António em 30 Outubro, 2009

    Fabulosos de imagem e obviamente de degustação.
    Ainda por cima cobertos de poesia de Eugénio de Andrade.
    Parabéns

  2. me. em 30 Outubro, 2009

    Ou porque se é guloso! :)

    Que aspecto…nham nham.
    As gaivotas que não apanhem esta deliciosa delícia…

  3. Leonor Rodrigues em 30 Outubro, 2009

    Leonor, assim não vale…! Eu que nesta altura ando a “depenicar”umas reles bolachas, olhar para estes deliciosos alfajores recheados com doce de leite, é um atentado ao meu regime . Sem dúvida, que esta receita irá ficar no topo da minha lista de preferidos.
    Parabéns aos dois, pelas magníficas fotografias e pelo bom gosto da suas escolhas, culinária e poética!

    Beijinho

    (Leonor)

  4. Cacahuete em 30 Outubro, 2009

    Estes alfajores estão lindos…O recheio com doce de leite fica uma verdadeira tentação e a finalizar com a cobertura de chocolate, humm, uma autêntica poesia de cores e sabores.

    Bjs

  5. Claudia Lima em 30 Outubro, 2009

    Leonor eu adoro Alfajores e faz muitos anos que não como. Infelizmente nunca tive o prazer de comer feitos em casa. Imagino que sejam fantásticos!
    Os seus ficaram muito bonitos e tentadores!
    Aqui nos EUA encontro o Dulce de Leche enlatado da Nestlé. Eu gosto bastante.
    Bjs :)

  6. c em 30 Outubro, 2009

    o poema do eugénio é lindíssimo e eu fiquei a salivar, só por ver as fotografias…
    :)

    parecem perfeitos para um chá numa tarde de outono
    parabéns, mais uma vez

  7. Carol em 30 Outubro, 2009

    Ai, que pecado!! Nem quero ver! Bjs

  8. Moira em 30 Outubro, 2009

    Mais uma pequena delícia, parecem tão fofinhos e apetece mesmo dar uma trinca em cada um deles.
    Com a nostalgia de um belo poema de Eugénio de Andrade e uma chávena de chá e temos a perfeição :)
    Beijinhos
    Manuela

  9. conceicao em 30 Outubro, 2009

    Fiquei com água na boca!
    Bjs

  10. Los Riera em 30 Outubro, 2009

    Uauuuuuuuuuuuuuu

    alfajores; con ese dulce de leche que está tan apetitoso. Por favor¿ puedo probarlo?mmmmmmmmmmmmmmmmmm

    Parabens

    M Cruz

  11. Smas em 30 Outubro, 2009

    para mim pode ser um de cada :)
    Bjs

  12. Lolah em 30 Outubro, 2009

    Nunca había visto unos alfajores tan bonitos como los tuyos, y el poema es precioso!
    Un beso.

  13. klaudinha em 30 Outubro, 2009

    leonor, desculpa não vir comentar mas tenho andado tão atarefada… tenho visto sempre todas as receitas e hoje não podia deixar de te vir dizer que mais uma vez…. isto não se faz…. estou aqui a querer morder o ecran….. quando é que vem o livro? 😛 beijinhos querida amiga

  14. Susana Almeida em 30 Outubro, 2009

    Vai ser este fim de semana!! Vou ter que experimentar esta tua receita! Está com um aspecto que eu nem consigo descrever… só me apetece entrar dentro do computador!
    Parabens Leonor!
    bjs

  15. Frank em 30 Outubro, 2009

    Trocar o doce de leite por marmeladas e parecem docinhos da feira.

    Parabéns

  16. Belinha em 30 Outubro, 2009

    Adorei! simplesmente fantástico e o poema então é de um dos meus autores preferidos!!bjinho e bom fim-de-semana!

  17. Carina em 30 Outubro, 2009

    ” E como toda a gente quero alegria”…..

    E que grande alegria seria ter agora aqui uns alfajores para os degustar e me deliciar!!!!

    Leonor, como me despertaste a gula com estes fantásticos alfajores… polvilhados com côco ou cobertos com chocolate… uma verdadeira tentação!!!!

    Beijinhos :)

  18. Micas em 30 Outubro, 2009

    … … … sem palavras… … … as fotos estão, absolutamente, fantásticas!
    A cor, o plano… e os alfarojes!
    bjs

  19. clara em 30 Outubro, 2009

    Que aspecto delicioso!”Parecem” ser fáceis de fazer…tenho que experimentar!!!Bom fim-de-semana e bom descanço…!

  20. ISAAL em 30 Outubro, 2009

    Estes alfajores estão simplesmente arrebatadores, então com aquele doce de leite a espreitar de dentro da bolachinha, devem ser de comer e chorar por mais.

    Este blog é o meu favorito, todos os dias cá venho espreitar para ver se há novidades, obrigada Leonor por estas maravilhas que compartilha.

    Bom fim de semana.

  21. Anita em 30 Outubro, 2009

    Eu recomendo que inicies períodos de penitência rapidamente…como é que vais para o céu com tantos pecados deliciosos assim… :) E mais grave, é que levas uma quantidade de pessoas inocentes a pecar…que desejam pecar, pecar e pecar cada vez mais… ahahahha

    Sabes qual é o meu maior medo?! É abrir a página e ler “Chegou ao fim esta fase…vou encerrar…” brrrrrrrr até me arrepia.
    Já vi alguns comentários que sugerem um livro, acho que seria uma ideia fantástica, tens tudo…sem esquecer nunca os teus próprios comentários, poemas e desabafos que tornam as receitas ainda mais mágicas, próximas e encantadoras…

    Estes alfajores são uns malvados que me invadiram a mente, e eu que já tinha em lista os bolinhos de massapão, quando resolver este problema de carácter existencial faço comentário no pecado original…hahaha
    Sempre ao som do jazZ claro…

    beijinho

  22. STA em 30 Outubro, 2009

    Meus Deus!
    Que tentação… que pecado…
    Será que estou a delirar????
    Eu adoro doce de leite, e esta combinação parece-me do outro mundo…
    Simplesmente adorei.
    Esta receitinha vai comigo.
    Bjs

  23. Luísa Alexandra em 30 Outubro, 2009

    Estas imagens são gulosas demais!!!!!
    Que maravilha ficaram.

  24. Ameixinha em 30 Outubro, 2009

    Tenho uma receita de alfajores que me foi dada por uma uruguaia mas ainda não testei. Devem ficar bem leves e super saborosos :)

  25. Cláudia em 30 Outubro, 2009

    Pelo amor de Deus!!! :))

    bjs

  26. Mari em 30 Outubro, 2009

    Leonor querida, seus alfajores ficaram simplesmente espetaculares… as fotos estão divinas, e o aspecto deles, fabuloso! Adoro alfajores, e faz tanto tempo que não os como….
    Olhar para essas fotos deles, estando grávida, é judiação demais… risos.
    Super beijo,

    Mari

  27. One Guy Alone em 31 Outubro, 2009

    Oh… estou sem palavras, os índices de gula adocicada bloqueiam qualquer atropelo de palavras…

    A vida bem que deve ter sorrido, junto daqueles que deram a trinca inicial e final… :)

  28. Canela em 1 Novembro, 2009

    Olá Leonor
    Que aspecto fabuloso !Não conhecia os alfajores,mas a combinação é de certeza mais uma delícia.A testar sem duvida.
    Beijo

  29. erva da provença em 2 Novembro, 2009

    Leonor, estão lindos. Sou tua fã. Aqui em França existe uma imitação que se chama macarron, mas nãotem esse recheio ou qualidade.

    Para dizer a verdade, aqui nesta região so se safa a mostarda – Dijon- os bolos são enormes e sem sabor e as francesas não sabem cozinhar: compram tudo feito. Uma boa ideia para quem quiser ganhar $$$ por estas bandas.

    Beijinhos e parabéns

  30. Carol em 2 Novembro, 2009

    Leonor,
    você se supera a cada post. Deu água na boca.
    Os alfajores são típicos da Argentina! Um amigo trouxe alguns de lá e são perfeitos, mas parece que não chegam aos pés do seu! Amo leite condensado cozido!!!

    BJO

  31. Léia Silva em 2 Novembro, 2009

    Sempre quis fazer alfajores, pois adoro – tua receita caiu do céu e me fez salivar – hehehe!
    Um abraço
    Léia

  32. AndreaDomingas em 2 Novembro, 2009

    Adorei Leonor! Nunca fiz alfajores e penso que seria uma boa opção para presente de Natal… só espero que fiquem assim lindos como os seus!

    Bjs

  33. Carla em 3 Novembro, 2009

    Leonor,
    Mais uma obra de arte de vocês. Lindos e com certeza maravilhosos. Já posso sinti-los desmanchando na boca. Terei que fazer com certaza, mas após o cheesecake do outro mundo, pois meus filhos estão pedindo.

    Bjs

    Carla

  34. Pedro Martinho em 3 Novembro, 2009

    Parabéns! Já comi muitos porque conheço alguns argentinos que me trouxeram dos verdadeiros de Buenos Aires, mas estes têm um aspecto delicioso e suculento… fiquei com água na boca só de olhar para a imagem e de os imaginar nas minhas mãos e boca! Apesar de diferentes dos clássicos parecem perfeitos…

  35. Sara Quaresma Capitão em 3 Novembro, 2009

    Tomamos a liberdade de por estas delicias, no nosso blog, como sugestão para acompanhar um final de tarde com uma peça de design.

    Leonor, flagrante delícia é uma flagrante tentação!

  36. Leonor de Sousa Bastos em 3 Novembro, 2009

    Olá Pedro,

    Fiquei bastante intrigada com o seu comentário…

    Na escola aprendi a fazer vários tipos de alfajores…uns com dulce de leche, outros com recheio de manjar branco. Uns simples, outros com cobertura de açúcar, outros com chocolate e ainda com côco…

    Como são os alfajores que comeu?! pode explicar-me? assim, ficamos todos a saber…

    Obrigada,

    Leonor

  37. Stella em 4 Novembro, 2009

    Leonor, que tentação é essa. Por aqui que é Primavera a receita também cai super bem.
    Beijos.

  38. Maria João Trindade em 4 Novembro, 2009

    Fiz no domingo os alfajores da Leonor…
    digamos que o dia convidava a uma tarde em casa com direito a um chá quente e algo delicioso…lembrei-me nessa altura da receita da Leonor e foi só colocar mãos à obra.

    A receita é fácil e rápida de fazer (principalmente se já tivermos o leite condensado cozido, o que era o meu caso)!

    A cozinha ficou agradávelmente perfumada e os alfajores uma delicia.

    Obrigada, Leonor!
    Bjs
    M. João

  39. em 5 Novembro, 2009

    Leonor,
    quando comecei a puxar o cursor desta receita e vi aquelas bolacinhas mordidas e com aquele recheio… deixaste-me LITERALMENTE de boca aberta.
    Fantástica receita.
    Fantástica fotografia.

  40. moranguita em 16 Novembro, 2009

    eu que andava a tentar fugir de coisas doces onde vim eu para:-)
    que docuras:-)

  41. Filipascaf em 22 Novembro, 2009

    ola, que bolachas tao lindas
    sinto-me tentada a faze-las mas nunca me sai bem bolachas nao sei o porque
    leonor diga-me o que è levedura quimica? responda-me para o mail obrigado

  42. Leonor de Sousa Bastos em 23 Novembro, 2009

    Boa tarde Filipa,

    Levedura química é o mesmo que fermento para bolos.

    Espero ter ajudado,

    Leonor

  43. Simone Casolli em 24 Novembro, 2009

    No seu blog degustamos com os olhos!! Belas imagens!!

    Congratulations from Sao Paulo/Brazil

  44. tatiana em 12 Fevereiro, 2010

    Olá!

    Legal o seu site. Bonito e criativo.

    Cozinhar tb me fascina e doce é minha paixão, posso dar uma dica nesse alfajor?

    Acrescente um pouco de casca de limão na massa. Fica incrível.

    Boa receita.

    bjs

  45. Maristela em 23 Abril, 2010

    Fiz e AMEI! Aliás, todos aqui na minha casa amaram!! MTO FACIL E RÁPIDO! A-DO-REI! Parabbéns novamente! Seu site é maravilhoso!! Bjinhos do BRASIL! =)

  46. Olavo em 22 Julho, 2010

    DOCE DE LEITE! DOCE DE LEITE! DOCE DE LEITE!

    Português, por favor, quando o castelhano for dispensável…

  47. Cláudia Medeiros em 5 Janeiro, 2011

    Parabéns pela receita e pelo site.
    Fiz a receita e adorei, o segredo e seguir a risca principalmente o tempo de forno, senão fica duro.
    PARABÈNS!

  48. Inês Seabra em 18 Janeiro, 2011

    Antes de mais, muitos parabéns pelo blog e pelas receitas apetitosas!

    Estou tentadar a experimentar esta receita. Pequenas dúvidas:
    A essência de baunilha é em pó ou líquida?
    A manteiga pode ser substituida por margarina ou é imprescindível que seja manteiga?

    Muito obrigada!

  49. Josiany em 10 Fevereiro, 2011

    Leonor, você está de Parabéns!! Amei o seu site!!

    Nossa que delícia!!

    Bjos & Bênçãos recheados de amor e carinho.

  50. Ana Catarina Stoyanoff em 28 Abril, 2011

    Olá Leonor, uma amiga falou-me no seu site há algum tempo e hoje decidi espreitar. Muitos parabéns!!! Tem receitas fantásticas e o mais fantástico é partilhá-las connosco. O meu marido é argentino e asseguro-lhe que os alfajores são uma perdição!!! A sua receita são os chamados de maizena, mas há de chocolate, de chocolate branco, triplos, enfim… para todos os gostos. Posso passar-lhe a minha receita do dulce de leche que não tem nada a ver com leite condensado cozido (em alternativa também uso o que já se vende cozido, mas não é a mesma coisa). Sou capaz de lhe conseguir, mais para o Verão, alfajores e dulce de leche para que prove. Em Espanha encontra-se muito. Boas receitas e beijinhos! Ana Catarina

  51. Deonilde Silva em 6 Agosto, 2011

    Tudo muito delicioso. Parabéns.
    Tenho dúvidas … gostaria de fazer os bolinhos mas não sei como fazer para passar por coco e/ou por chocolate … como fazer?que é preciso colocar para agarrar o coco e que receita para derreter o chocolate?
    Obrigado e mais uma vez parabéns

  52. Isabella em 10 Setembro, 2011

    Olá Leonora!!
    Lindo seu site! Gostaria de saber o que você quer dizer com açúcar em pó; é o açucar refinado ou o açucar cristal?
    Lindas as fotos também!!
    Um beijo,
    Isabella.

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