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Receita de Bolachas de amendoim

O meu aperitivo…

bolachas de amendoim


Lambuzadas de geleia, vão umas atrás das outras…





bolachas de amendoim

Bolachas de amendoim

Para 42 unidades de uns 20 g cada:

260 g de pasta de amendoim*
112 g de manteiga amolecida
180 g de açúcar mascavado claro
2 ovos
240 g de farinha de trigo T55
5 g de fermento (1 colher de chá)
5 g de essência de baunilha (1 colher de chá)

250 g de geleia de marmelo

Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Forrar dois tabuleiros de forno com papel vegetal.
Bater a manteiga, manteiga de amendoim e o açúcar.
Juntar os ovos, um a um, até que estejam perfeitamente incorporados.
Adicionar a baunilha e por fim, a farinha peneirada com o fermento misturando até que esteja uma massa homogénea.
Fazer bolas de massa, fazendo pressão com o dedo polegar no centro de cada uma.
Levar ao forno durante uns 8 minutos (as bolachas saem do forno ligeiramente moles).
Deixar que as bolachas arrefeçam em cima de uma grade.
Encher o centro de cada bolacha com geleia usando uma colher ou um saco pasteleiro.

*a pasta de amendoim pode fazer-se em casa tostando os amendoins no forno e triturando-os em quente até que se forme uma pasta gordurosa.




Comentários

23 Comentários to “Receita de Bolachas de amendoim”

  1. dolores em 9 Outubro, 2009

    todos os dias vou dar una olhadinha no teu blog para me deleitar com uma optima receita e uma foto perfeita. Obrigada Leonor por tuas receitas que compartes e parabens por tua projeçao internacional . cuida-te, desde Avila Dolores

  2. Claudia em 9 Outubro, 2009

    Leonor, maravilhosos biscoitinhos com amendoim, acho que vou adota-los como aperitivo também. Eu amo tudo com amendoim.

    beijinhos.

    C.

  3. Ameixinha em 9 Outubro, 2009

    O que eu gosto de amendoins. Só não conheço a farinha 45. Isso encontra-se em qualquer supermercado. Conheço a 65 e a 55, mas 45 não.
    Com essa geleia ficam com um aspecto super apetitoso :)

  4. Moira em 9 Outubro, 2009

    Leonor,
    Eu também me lambuzava com essas bolachinhas lambuzadas de geleia.
    As fotos fazem uma pessoa querer comê-las todas, uma atrás da outra.
    Uma verdadeira visão :)
    Beijinhos
    Manuela

  5. Pam em 9 Outubro, 2009

    Oi adoro suas receitas, mas não consigo achar a farinha pra pão, você acha que é possível trocar pela farinha normal?
    beijinhos

  6. conceicao em 9 Outubro, 2009

    Só pelo o aspecto dá vontade de comer, tem tudo o que eu gosto geleia, amendoim. Devem ser deliciosas!
    Bjs

  7. www.DE HARINA Y DE MAIZ.com em 9 Outubro, 2009

    leonor, as always, SIMPLEMENTE DELICIOSO.
    me encanta tu blog!
    saludos desde Mexico!!

  8. Susana Almeida em 9 Outubro, 2009

    Que aspecto delicioso…devem ser divinais…lambuzadas ou não…
    bjs e bom fim de semana

  9. Margarida em 9 Outubro, 2009

    Ai não me lambuzava não! O brilho dessa geleia na 1.ª foto arrebatou-me.
    Parabéns ao Miguel! E à cozinheira, claro!
    Bom fim-de-semana. Beijocas

  10. Luísa Alexandra em 9 Outubro, 2009

    Biscoitos são sempre a minha perdição!

  11. Leonor Rodrigues em 9 Outubro, 2009

    Olá Leonor,

    Para além de estarem lindas na fotografia, essas bolachas deverão ser deliciosas!
    E eu que tenho de continuar de regime…:)

    Beijinho

    (Leonor)

  12. borboleta africana em 9 Outubro, 2009

    Por momentos pensei que tinhas conspurcado a tua “pastelaria gourmet” com um intruso salgado…
    Acho que ainda gostei mais destes…e viva o marmelo que anda em grande na blogosfera.

    bjs

  13. Cacahuete em 9 Outubro, 2009

    Estes biscoitos estao com um aspecto delicioso. .. Adoro geleia de marmelo, a combinacao entre os dois sabores deve ser fantastica.

  14. Maria Ana em 9 Outubro, 2009

    Mais uma coisa com um ar delicioso:)

    Eu tento sempre não usar gordura animal…aliás, nem manteiga tenho em casa, será que o óleo serve?

    Obrigada!

  15. Cinha em 9 Outubro, 2009

    É um autêntico pecado olhar para estas fotos:)
    Devem ser autênticas delícias(como sempre)!
    Beijinhos grandes.

  16. Luciana Betenson em 9 Outubro, 2009

    Lindinhas as bolachitas… adoro doces com amendoim!

  17. Carina em 10 Outubro, 2009

    Mas que belo aperitivo Leonor!!!!
    Estas bolachas devem ser divinais: de amendoim como tanto gosto e ainda com essa delícia que é a geleia de marmelo…hmmmmmmm!!!!!

    Impossível mesmo é só comer uma!!!!!!!!!!!!

    Beijinhos :)

  18. Canela em 12 Outubro, 2009

    Olá Leonor
    Tenho umas bolachinhas parecidas para fazer,mas vou optar por esta.
    Que alinhamento bonito!

  19. Léia Silva em 13 Outubro, 2009

    Eu também comeria um atras do outro, amendoim e geléia é uma combinaçao que ainda nao experimentei, fiquei curiosa!

    A partir da proxima semana farei os comentarios nos blogs amigos nas segundas, porque meu dia de trabalho mudou.

    Abraços fraternais

  20. ***SOFIA*** em 28 Outubro, 2009

    olá leonor!

    fiz estas bolachas, ficaram fantásticas, no entanto pequei… não tinha todos os ingredientes então aldrabei a receita. usei apenas farinha normal já com fermento incluído (!) e não tinha essencia de baunílha (!), por acaso tinha geleia de marmelho :DDD
    mas olhe que ficaram bons à mesma, mas também é claro que não tenho o termo de comparação para com o original…

    muito bons!!

    beijinhos, sofia

  21. Sofia Apóstolo em 1 Junho, 2010

    Gostava só de perguntar se a pasta de amendoim pode ser substituida por manteiga de manedoim…. o que acha?

  22. helena em 18 Dezembro, 2012

    Olá Leonor sou adepta das suas bolachas, o meu filho adora manteiga de amendoim será que se pode substituir a pasta pela manteiga ?
    Obrigado mais uma vez pelas fantásticas receitas que nos proporciona e parabéns ♡.

  23. Leonor de Sousa Bastos em 18 Dezembro, 2012

    Olá Helena,

    Pode usar manteiga de amendoim! Espero que goste!;)

    Beijinhos*

    Leonor

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