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Receita de Biscotti de amêndoa e arandos secos

Bis!!




Há receitas que se servem das nossas mãos sem cerimónia e sabem de cor o caminho até à boca.
Há dias em que um “bis” salta com a tampa do frasco e grita desesperadamente até às últimas migalhas…







Biscotti de amêndoa e arandos secos

Para cerca de 28 unidades

200 g de farinha T65
1/2 de colher de chá de bicarbonato
2 ovo
125 g de açúcar
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
2 colheres de chá de raspa fina de limão
120 g de amêndoas inteiras com pele
90 g de arandos secos

Pré-aquecer o forno a 150º C.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Peneirar a farinha com o bicarbonato numa taça.
Bater os ovos, o açúcar, o sal, a baunilha e a raspa de limão (na batedeira a velocidade alta por 5 minutos).
Juntar os ingredientes secos e bater a velocidade baixa, apenas até que estejam incorporados.
Juntar as amêndoas e o arandos e misturar bem na massa.
Verter a massa sobre uma superfície enfarinhada.
Formar um rectângulo com a massa com cerca de 10 cm de largura e 2,5 cm de altura, polvilhando com bastante farinha.
Colocar a massa sobre o tabuleiro e cozer até que esteja dourado (cerca de 40-50 minutos).
Retirar do forno, retirar o excesso de farinha e deixar arrefecer durante 10 minutos.
Reduzir a temperatura do forno para 135º C.
Cortar fatias com cerca de 1 cm de largura com uma faca de serra.
Colocar as fatias sobre um tabuleiro e cozer durante cerca de 20-25 minutos, virando-as a meio da cozedura.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade.
Guardar os biscotti num recipiente hermético.





Comentários

24 Comentários to “Receita de Biscotti de amêndoa e arandos secos”

  1. Sónia N. em 16 Junho, 2010

    Acredito que seja mesmo difícil resistir-lhes…

    Bjinho

  2. mariana enes em 16 Junho, 2010

    Leonor,

    adoro biscotti, sempre que vou a Itália, não me canso de os comer, são fantásticos e lá têm-nos magnificos. Finalmente uma receita tb para poder fazer… Estão divinais… Como sempre… Assim como as fotos…
    Mariana

  3. Gasparzinha em 16 Junho, 2010

    Que pena que não aprenderam o caminho para a minha boca! :)
    Beijinhos

  4. Susanita em 16 Junho, 2010

    Olá Leonor!

    sou fã do seu blog há algum tempo mas nunca lhe deixei uma mensagem de parabéns pelo maravilhoso desenrolar de sabores. Vivi algum tempo nos EUA e lá provei os tradicionais biscotti e desde que regressei a Portugal me lembro que gostaria de experimentar. Ora cá está a oportunidade perfeita! Ainda por cima a receita não leva manteiga :).

    Beijinho

  5. Bombom em 17 Junho, 2010

    Que delícia! Até apetece trincar!
    Parabéns por esta maravilha, e ao Fotógrafo pela magia que consegue captar!
    Bjs. Bombom

  6. Gina em 17 Junho, 2010

    Estou ensaiando fazer biscotti faz tempo. Cada vez que vejo um lindo assim, me volta a vontade de fazê-los.
    Bjs.

  7. Leonor de Sousa Bastos em 17 Junho, 2010

    Gina,

    Não ensaie mais…eles são tão fáceis de fazer e tão bons!
    Além disso, os pacotes de biscotti que se vendem por aí são tão caros, que compensa fazê-los em casa!

    Beijinhos!

  8. Maria João Vasconcelos em 17 Junho, 2010

    Mais uma receita maravilhosa, com fotos absolutamente divinais!!! Quanto ao guardar em frasco hermético, não sei se chegaram a ser guardados….
    Vou mesmo fazê-los, há muito ansiava fazer biscotti!!

    BJS & Obrigada
    MJV

  9. Paulo RT em 17 Junho, 2010

    Bela receita. Parecem deliciosos e irresistíveis.
    Há algum motivo para as amêndoas serem com pele?
    Pergunto porque automaticamente tiro a pele de toda amêndoa que uso em minhas receitas e já notei essa recomendação.
    abs

  10. Maria Teresa Jorge em 17 Junho, 2010

    Leonor,
    Parabéns pelo seu blog e pelas suas receitas combinadas com uma excelente fotografia.
    Em tempos já lhe escrevi a fazer uma pergunta mas não obtive resposta.
    Vivi até há pouco tempo em Itália e lá enontro sempre a farinha 55 e 65 no supermercado. Aqui em Portugal não sei qual é qual. Poderia me dizer que farinha no supermercado aqui em Portugal que é 55 e qual a que é 65.
    A pergunta que fiz há tempos é onde se vende cá em Portugal glucose que costumo usar para fazer gelados em Itália.
    Desde já lhe agradeço a resposta,
    Maria Teresa Jorge

  11. Marta em 17 Junho, 2010

    Parecem deliciosos! E o crocante salta à vista.
    Se conseguir arranjar arandos secos por aqui, vou experimentar com toda a certeza!

  12. Ameixinha em 17 Junho, 2010

    Tenho umas quantas receitas de biscotti para experimentar e ainda não me atrevi. Devem ficar fantásticos :)
    Infelizmente não vou conseguir ir à sessão de autógrafos, tenho um casamento no Sábado mas desejo-te o maior sucesso 😉

  13. patrícia vilela em 17 Junho, 2010

    O Pedro adora!, mas nunca fiz com arandos… :)

  14. Isabel Cristina em 17 Junho, 2010

    Biscotti!!!!!!!!!!!!, meu Deus adoro, eu compro (carissimos) e eu faço, umas vezes saem mal outras menos mal, mas nunca ficaram bons…
    Mas com esta receita vou tentar (e conseguir) fazer esta delicia italiana novamente.

  15. Ana Vilaça em 17 Junho, 2010

    Olá Leonor!

    Há já bastante tempo que procuro arandos secos, sem sucesso. Para minha grande surpresa, hoje deparo-me com estes biscotti, que me fazem salivar só de olhar a fotografia (também não é uma fotografia qualquer!!). Por isso, lhe deixo a pergunta: onde poderei comprar os tão dsejados arandos? (vivo em Vila do Conde, portanto, o meu mercado é o Grande Porto).

    Beijinhos e obrigada,
    Ana Vilaça

  16. Leonor Rodrigues em 18 Junho, 2010

    Olá Leonor!

    Adoro bis de todos os sabores!
    Estes seus revelam-se pelo aspecto, apetecíveis.
    Receita agendada para os arandos, que no frasco, aguardam uma nova utilização.

    Beijinho

    (Leonor)

  17. Leonor de Sousa Bastos em 18 Junho, 2010

    Olá Maria Teresa,

    Peço desculpa se me enviou um email e não obteve resposta. Costumo responder a todos emails, mas há alturas em que por falta de tempo deixo acumular demasiados e, sem querer, apago ou esqueço-me de alguns…
    (Infelizmente, não é fácil ligar o computador e ver que há imensas pessoas a quem responder perdidas no meio de mais não sei quantos emails, comentários, facebook e publicidade!…)

    Aqui em Portugal, costumo encontrar em quase todos os supermercados as farinhas T55 e T65 e a designação costuma vir escrita na parte da frente do pacote…(no “Continente”, no “Pingo doce”…).

    Quanto ao xarope de glucose só se encontra à venda em lojas especializadas em produtos de pastelaria ( conheço a Casa Januário na rua do Bonjardim e Pasgelpan na rua da Alegria, ambas no Porto).

    De qualquer forma, há sites online que vendem estes produtos e onde poderá encomendar directamente para sua casa!

    Espero ter ajudado!

    Beijinhos,

    Leonor

  18. Leonor de Sousa Bastos em 19 Junho, 2010

    Olá Ana,

    Há uns arandos deliciosos no “El Corte Inglés” e que costumam estar perto da zona da fruta onde estão os restantes frutos desidratados…
    Tenho ideia que também se podem encontrar em lojas de produtos naturais e, talvez haja na casa Chinesa (na Baixa do Porto) ou no shopping cidade do Porto (uma loja no último piso perto da zona da alimentação).
    Se passar por alguma dessas lojas nos próximos dias vou “investigar” melhor para lhe dizer!

    Um beijinho,

    Leonor

  19. Leonor de Sousa Bastos em 19 Junho, 2010

    Isabel,

    Eu também compro algumas vezes biscotti e, de facto, são bastante caros!
    Cá em casa, gostamos muito desta receita e ontem voltei a fazer mais uma dose com avelãs, arandos e pedaços de chocolate negro que desapareceu num instante!
    Espero que goste…

    Um beijinho,

    Leonor

  20. Luiza em 20 Junho, 2010

    Leonor! Muito obrigada!

    Venho procurando uma receita de biscotti que me agradasse de verdade e ontem, após fazer a sua, sinto que finalmente achei a minha receita favorita! Foi um sucesso aqui em casa. Farei, com certeza, TODA semana para o café da manhã!

    Luiza

  21. Maria João Trindade em 20 Junho, 2010

    Ontem quando voltei da feira do livro resolvi experimentar estes Biscotti e fazer a “Tarde de maracujá com merengue de cacau” do livro (não fiz nas formas pequenas, mas sim as quantidades indicadas numa forma redonda de 22cm de diâmetro)!
    Receitas aprovadissímas! :)
    O creme de maracujá é muito muito bom! aqueles 40ml de sumo de laranja acho que ajudam a realçar o sabor. Estava fantástico!

    Duas receitas que sem sombra de dúvidas voltarei a repetir!

    Adorei conhecer-vos pessoalmente!
    beijinhos e mais uma vez, Obrigada!

    Maria João

  22. Clara em 2 Setembro, 2010

    Olá Leonor,
    acabei de provar o primeiro biscotti, acabado de sair do forno. Parabéns, são super fáceis de fazer, rápidos e deliciosos.
    Já utilizei outras receitas suas (maravilhosas e sempre com um resultado fantástico) mas esta surpreendeu-me de tal forma que resolvi dar-lhe os parabéns aqui no forum.

    Muito obrigada por partilhar as suas receitas connosco.
    Clara

  23. Sandra em 30 Abril, 2011

    Olá Leonor,

    só recentemente é que tomei conhecimento do “flagrante delicia”, e para mim é uma delicia vir diariamente aqui conhecer novas receitas. :-)

    Já fiz biscotti para oferecer e adoraram. Hoje vou voltar a fazer uma nova receita (amaretti). Vamos ver como corre.

    Flagrante delicia inspira-me e eu adoro testar as receitas para ver se consigo.

    Em breve vou comprar o livro. :-)

    Muito obrigada, pela partilha de receitas tão deliciosas e sublimes.

    Sandra

  24. beatriz em 3 Março, 2016

    Boa tarde , peço desde já desculpa porque a pergunta que tenho a fazer não tem a haver com esta receita ….Eu gostaria muito de saber o que significa “golden syrup” , o que existe em português que seja idêntico…obrigada
    Beatriz pereira

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