Era uma vez…
… Ficou apenas uma para contar a história.
Bolachas de cacau com pedaços de chocolate branco
Para 16 unidades:
200 g de manteiga amolecida
50 g de açúcar
100 g de açúcar mascavado claro
2 colheres de chá de extracto de baunilha
1 ovo, batido
275 g de farinha de trigo
50 g de cacau (100%, sem açúcar)
1 colher de chá de fermento químico
1 pitada de sal
225 g de chocolate branco partido em pequenos pedaços
Pré-aquecer o forno a 160º C.
Preparar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
Bater a manteiga com os açúcares e a baunilha até que esteja um preparado cremoso.
Adicionar o ovo e bater bem.
Juntar a farinha peneirado com o cacau, o fermento e o sal e bater apenas até homogeneizar.
Juntar o chocolate à massa e misturar bem.
Formar 16 bolas iguais com a massa e achatar ligeiramente a superfície com as costas de uma colher.
Colocar as bolas de massa no tabuleiro, ligeiramente espaçadas entre si (ter em conta que a massa das bolachas se vai estender durante a cozedura).
Levar ao forno por cerca de 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer as bolachas durante cerca de 5 minutos no tabuleiro.
O monstro das bolachas
A Rua Sésamo era um clássico do meu tempo de desenhos-animados e o monstro das bolachas sempre ocupou um lugar especial no meu top de preferências.
Lembro-me de o imitar, com o meu irmão David, e de enchermos a boca de bolachas até ao ponto de não a conseguirmos fechar… as nossas gargalhadas projectavam migalhas por todos os lados e essa era a nossa maior felicidade.
No fundo, acho que sempre gostei do monstro das bolachas porque é uma parte de mim. Aquela parte que desperta sem aviso e me faz ir para a cozinha de madrugada abrir todos os armários.
Nunca vos aconteceu ter aquela fome súbita capaz de devorar mil e uma iguarias? Aqueles momentos em que deliram com comida? E isto não vos acontece àquelas horas pouco impróprias e em que geralmente não é possível ir às compras?
Geralmente, comigo, as três respostas são coincidentes.
Ontem, tive um desses momentos impulsivos, obsessivos e compulsivos em que o monstro se apoderou de mim e me obrigou a meter as mãos na massa…
Houve migalhas por todos os lados.
Bolachas com pedaços de chocolate
Para 24 bolachas:
50 g de manteiga amolecida
75 g de açúcar
1 ovo pequeno, batido
100 g de farinha de trigo
½ colher de chá de fermento químico
30 g de amêndoa picada
50 g de chocolate negro de culinária, cortado em pequenos pedaços
Preparar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
Bater a manteiga com o açúcar até estar cremosa.
Juntar o ovo e a farinha peneirada com o fermento batendo apenas até incorporar todos os ingredientes.
Juntar a amêndoa e o chocolate e misturar.
Dividir a massa em 24 partes e formar bolas.
Refrigerar durante 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Cozer as bolachas durante cerca de 5 a 10 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante 5 minutos antes de retirar do tabuleiro.
Arrefecer as bolachas sobre uma grade de pastelaria.
A república das bananas
As bananas vencem com maioria absoluta.
Pudins de banana
Para cerca de 14 unidades:
Caramelo:
185 g de açúcar
60 ml de água
Pudim:
400 g de banana descascada (cerca de 3 bananas grandes)
350 ml de leite
5 ovos
120 g de açúcar
½ colher de chá de noz-moscada moída
Pré-aquecer o forno a 160º C.
Untar com manteiga 14 formas com cerca de 7,5 cm de diâmetro e 4 cm de altura.
Colocar as formas dentro de um tabuleiro de forno onde os pudins possam cozer em banho-maria.
Para o caramelo:
Misturar a água com o açúcar num tacho e levar a lume médio até que caramelize.
Distribuir o caramelo pelas base das formas e reservar.
Para o pudim:
Misturar todos os ingredientes e triturar com um robot de cozinha, até que esteja uma mistura homogénea.
Repartir pelas formas e encher o tabuleiro com água, de modo a cobrir até 1,5-2 cms da sua altura.
Levar ao forno por cerca de 25 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar.
*se o pudim não desenformar, basta aquecer ligeiramente a base da forma sobre o fogão ou usar um maçarico.
Improviso no Outono
Improviso no Outono
Donde vem? De que sorriso
ou fonte
ou pedra aberta?
E é para ti que canta
ou, simplesmente,
para ninguém?
Que juventude
te morde ainda os lábios?
Que rumor de abelhas
te sobe pela garganta?
Não perguntes; escuta:
é para ti que canta.
Eugénio de Andrade
Queijadas de coco
Para 18 unidades:
Massa tenra:
125 g de farinha de trigo
20 g de manteiga amolecida
1 ovo batido
12 ml de água
Untar 18 formas com manteiga.
Misturar a manteiga com a farinha usando a ponta dos dedos, até obter uma massa de um granulado muito fino.
Adicionar o ovo e a água e misturar rapidamente, ligando apenas os ingredientes, sem amassar.
Pode ser necessário ou não juntar a água ou adicionar um pouco mais de farinha.
Fazer uma bola com a massa, embrulhar com película aderente e refrigerar por cerca de 30 minutos.
Retirar a massa do frigorifico, pesar pequenas porções de 12 gramas de massa e estender cada uma delas sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, até que a massa esteja bem fina.
Forrar as formas com a massa e cortar o excedente. Reservar.
Recheio:
150 g de coco ralado
600 g de açúcar
37.5 g de manteiga derretida
24 g de farinha de trigo
9 ovos
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Misturar o coco, o açúcar e a farinha de trigo numa taça.
Bater ligeiramente os ovos e juntar a manteiga derretida.
Juntar a mistura de ovo aos ingredientes secos e misturar bem.
Encher as formas forradas com a massa e levar ao forno por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente sobre uma grade de pastelaria antes de desenformar.
*as tartes estão prontas quando a superfície estiver dourada. A parte de dentro das tartes deve estar mole quando sai do forno para que ao arrefecer fique com uma consistência húmida.
shhh…
Este bolo é um segredo. Partilha-o apenas de boca em boca.
Bolo de caramelo
Para 6 a 8 pessoas:
Bolo
250 g de açúcar mascavado claro (150 g para a massa + 100 g para caramelizar)
200 ml de natas 35% de m.g.
100 g de manteiga amolecida
150 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento químico
2 gemas
3 claras
Uma pitada de sal
½ vagem de baunilha
¼ de colher de chá de cardamomo moído
Cobertura toffee
100 g de açúcar mascavado claro
250 ml de natas 35% m.g.
nozes pecan tostadas
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente de farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca.
Ferver a nata numa panela ou no microondas.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique clara e cremosa.
Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Adicionar o caramelo e as sementes de baunilha, enquanto bate.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa.
Colocar a massa na forma e cozer
Cozer por 20-30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.
Ferver a nata numa panela ou no microondas.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo.
Verter o creme sobre o bolo e decorar com nozes pecan.
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