Pêssego e framboesa
Pêssego e framboesa caminham tranquilamente…
Ela veste aquele cor-de-rosa que lhe foi feito e não perdeu a medida e, na leveza dos seus pequenos passos, guarda o frágil encanto da juventude.
Ele usa o mesmo perfume novo e notas a baunilha e canela condensam a luz que sobra da tarde.
Vão pelo silêncio. Tudo é magia…
Bolo de pêssego e framboesa
Para 10-12 pessoas:
150 g de manteiga amolecida
225 g de açúcar
3 ovos
195 g de farinha para bolos (com fermento)
30 g de amêndoa moída
20 ml de leite gordo
Uma pitada de canela moída
½ vagem de baunilha
6 pêssegos (900 g de pêssegos descascados e descaroçados)
200 g de framboesas frescas ou congeladas
Açúcar em pó para polvilhar
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar e forrar com papel vegetal uma forma redonda com uns 24 cm de diâmetro.
Descascar os pêssegos: cortar 300 g de pêssego em quadrados e 400 g em gomos grossos para colocar no fundo da forma.
Trabalhar a manteiga com o açúcar até que fique um creme suave e esbranquiçado.
Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e com uma faca raspar as sementes para dentro da mistura de açúcar e manteiga.
Juntar os ovos previamente batidos, o leite, a amêndoa, a farinha e a canela e bater energicamente por uns minutos até que a massa fique uniforme.
Encher a forma com a massa e dispor os quadradinhos de pêssego e as framboesas, pressionando-os um pouco para dentro.
Polvilhar com açúcar em pó.
Cozer durante aproximadamente 1 hora.
Deixar que o bolo repouse uns 40 minutos antes de o desenformar.
Polvilhar com açúcar em pó ao desenformarr ou pincelar com geleia de pêssego.
Gelatina de pêssego
Para 500 ml:
500 g de doce de alperce
8 g de gelatina (4 folhas)
Aquecer o doce, sem que chegue a ferver.
Coar e incorporar a gelatina hidratada e escorrida.
Usar em quente.
Decorar o bolo com framboesas frescas e acompanhar com chantilly e doce de framboesas.
Graus negativos
Gelado de morango
400 g de morangos maduros (limpos e sem pé)
500 ml de natas para bater
275 g de açúcar
Triturar os morangos com o açúcar.
Bater as natas até que estejam firmes.
Misturar 1/3 da nata com a polpa de morango.
Incorporar a nata restante aos poucos, evitando que a mistura perca volume.
Verter num tabuleiro e levar ao congelador até que esteja firme.
Consumir preferentemente até 3 dias.
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