A visão… de um gelado
Os dias quentes aproximam-se a passos largos. Trazem cheiros e sabores coloridos e pedem sensações leves e refrescantes.
Frutados, florais ou em harmonia com as notas quentes da estação, os sorvetes popularizam o calor num puro prazer gelado.
Apesar de efémeros (são sempre destinados a um consumo imediato), os sorvetes caseiros distinguem-se pelos seus ingredientes totalmente naturais e pela sua extrema simplicidade.
Além disso, são muito digestivos, o que os eleva a sobremesa ideal para o desfecho de uma refeição ou os converte no doce capricho sem hora marcada.
De olhos fechados, uma imensa onda azul invade o paladar e o deleite dá lugar ao degelo na aceitação plena dos sentidos….quem não se derrete por um gelado?
(Este artigo foi publicado no número 2 da revista Visão Estilo+Design.)
Sorvete de framboesa
Para 6-8 pessoas:
500 ml de água
500 g de açúcar
500 g de framboesas
2 colheres de sopa de sumo de limão
Preparar a fruta e triturar até que fique em puré.
Passar por um coador, para retirar as sementes.
Misturar a polpa de fruta com o sumo de limão e refrigerar até que a mistura esteja completamente fria.
Preparar um xarope com a água e o açúcar, fervendo uns minutos até que o açúcar se dissolva.
Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.
Misturar o xarope frio e a polpa.
Pôr o sorvete na sorveteira e guardar no congelador.
Deixar uns vinte minutos no frigorífico antes de servir.
Para quem não tem sorveteira:
Verter a mistura numa forma de inox (refrigera mais depressa) e tapar com film.
Congelar até que se tenha formado uma parte dura nos lados, mas o centro ainda esteja ligeiramente mole.
Triturar o sorvete para partir os cristais de gelo.
Voltar a congelar repetindo o mesmo processo pelo menos mais 2 vezes a cada 1 h -1h e meia.
Congelar 1 hora antes de servir.
O ideal é consumir os sorvetes no próprio dia.
Sugestão de apresentação:
Servir o sorvete de framboesa em cones de gelado cobertos com chocolate e polvilhados com pedacinhos de violetas cristalizadas.
Amêndoas de Páscoa…
Interiorizo que estou de férias mas ainda não acredito… a Páscoa chega como uma benção depois de tantas semanas de loucura.
Esqueço o relógio, sou dona do meu tempo. O dia dura para sempre…
Amêndoas com trufa de chocolate
150 g chocolate negro
100 g de nata
36 amêndoas
Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Preparar um tabuleiro de forno.
Espalhar as amêndoas sobre o tabuleiro.
Levar ao forno até que estejam douradas.
Retirar as amêndoas do forno e deixar arrefecer.
Trufa de chocolate negro:
Partir o chocolate negro em pedacinhos, com uma faca de serra.
Reservar o chocolate numa taça.
Levar a nata a ebulição.
Retirar do lume e juntar ao chocolate.
Misturar a nata com o chocolate suavemente com uma colher.
Tapar a taça com film e refrigerar no mínimo 4 horas ou durante toda a noite.
Com as mãos untadas com óleo vegetal cobrir as amêndoas com a trufa de chocolate.
Refrigerar as amêndoas com o chocolate até que estejam firmes.
Passar as amêndoas por cacau ou açúcar em pó.
Refrigerar até ao momento de servir.
Quando o pão faz a festa…
O tempo foge-me e vinte e quatro horas não chegam para completar o meu dia.
Recuo a sete de Março e esgoto a última receita guardada sem qualquer outra alternativa.
Inevitavelmente, sigo com o meu posto de padeira e o pão, esse, faz a festa.
PartyBrot (pão alemão de festa)
20 g de levedura fresca
250 ml de leite tépido
60 g de manteiga
50 g de açúcar em pó
2 ovos, batidos
560 g de farinha forte
10 g de sal
Gema de ovo misturada com leite, para pincelar
Sementes de sésamo e papoila, para polvilhar
Untar uma forma de 24 cm de diâmetro.
Dissolver a levedura no leite.
Colocar o leite com a levedura e todos os restantes ingredientes dentro da taça da batedeira com o gancho de amassar.
Amassar até que a massa esteja homogénea e elástica.
Tapar a taça com film ou um pano húmido e deixar fermentar num lugar temperado.
(Uns 45-50 minutos ou até que duplique de volume).
Romper a fermentação, amassando ligeiramente.
Formar 19 bolas de pão com o mesmo peso.
Dispor as bolas de pão na forma em círculos concêntricos:
Uma bola no centro, 6 bolas à sua volta e 12 bolas no exterior.
Fermentar novamente 45 minutos.
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Pincelar a superfície dos pães.
Cobrir com as sementes de papoila alternando com o sésamo.
Cozer 45 minutos.
Eu fiz metade da receita numa forma com o mesmo diâmetro e cozeu em apenas 18 minutos.
Tea time
O equilíbrio perfeito…
Scones
Para 8 unidades:
200 g de farinha de trigo
8 g de levedura química
1 g de sal
30 g de azeite
125 ml de leite
30 g de açúcar
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Preparar um tabuleiro com papel de forno ou vegetal.
Misturar todos os ingredientes, trabalhando o menos possível.
Dividir a massa em 8 porções.
Colocar os scones no tabuleiro ligeiramente espaçados entre si.
Cozer 25-30 minutos.
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