Lindos de comer!!
Depois de um interregno de duas semanas, hoje acordei com uma vontade louca de cozinhar.
Da cama ao supermercado, muni-me dos ingredientes que a receita me pedia e comecei a minha “odisseia culinária”.
Depois de já ter tentado uns quindins aquém das minhas expectativas, estes tinham que ser perfeitos, sob a pena da minha total desistência…
… Sorriso…um sorriso gigante, uns pulinhos orgulhosos e uma corrida ao telemóvel:
“- Ficaram lindoooossss!!!”
Meti-os como pude num tupperware e levei-os para a merenda tardia de um certo escritório de arquitectura… os quindins foram a festa, o discurso e o aplauso…
Aprovada!! Mesmo sem cábula! eheheh
Para 12 unidades:
5 gemas
25 g. de coco ralado
75 ml de leite de coco
100 g. de açúcar
Pré-aquecer o forno a 140ªC.
Untar 12 forminhas com bastante manteiga e açúcar.
Peneirar as gemas.
Juntar os restantes ingredientes misturando bem.
Encher as forminhas até 2/3 da sua altura.
Cozem em banho-maria (dentro de um tabuleiro com água) cobertos com papel de alumínio durante aproximadamente 45 minutos.
Os quindins estão prontos quando o coco ralado começa a vir à superfície.
Desenformam-se mornos.
Mousse de limão
O sol já escalda de manhãzinha e o calor sufoca a casa, tornando o ar irrespirável.
Só me apetece beber…beber muito, ter um “soro” de gelo e permanecer imóvel à espera do oásis da minha miragem.
No Porto choveu ontem todo o dia, disseram, mas aqui o Verão queima como se durasse eternamente.
Entrar na cozinha torna-se um martírio e o forno convida ao inferno antes que possa cometer algum pecado.
Com duas cábulas feitas, entrego-me o mais que posso à preguiça e vou adiando as receitas, como livros de escola…
Mousse de limão
Raspa de 5 limões
230 ml de sumo de limão
9 gemas
3 ovos
230 g. de açúcar
160 g. de manteiga
250 ml de nata
Misturar o sumo de limão, a raspa e o açúcar e levar a ebulição, mexendo sempre.
Misturar as gemas e os ovos e mistura-los com o xarope fora do lume.
Cozer tudo em banho-maria até que o creme adquira consistência.
(também se pode fazer em lume directo, mas com cuidado para que não ferva e mexendo continuamente)
Arrefecer o creme a mais ou menos 50ºC e misturar a manteiga.
Quando o creme estiver completamente frio, misturar a nata semimontada.
Crocante diferente
200 g. de açúcar
150 g. de farinha sem fermento
75 g. de sumo de laranja
50 g. de manteiga
Misturar tudo e estender sobre um sil-pat.
Levar ao forno.
Pode pôr-se no final pistacho, sementes de papoila, sésamo, caril, alecrim, baunilha, etc…
Paco Torreblanca
Regresso
Regresso a Palma sem olhar para trás … o aeroporto vestiu-se de “calções e havaianas” e caminha já com a pressa de chegar à praia.
O táxi traz-nos a casa onde nos espera o cumprimento caloroso de uma ausência quente.
Perdi um pouco a noção do tempo, tenho muito para contar mas custa-me ter que me adaptar a um novo ritmo e espaço.
Guardo três sobremesas que fiz no Porto, mostro-vos uma agora…
Creme de maracujá
Para 5 pessoas:
500 ml de leite
500 ml de nata
40 g. de maizena
200 g. de açúcar
4 gemas
250 g. de polpa de maracujá congelada
Misturar as gemas, o açúcar e a maizena com uma parte do leite numa taça.
Levar o leite restante e a nata a ebulição.
Deitar o leite com a nata sobre o preparado de gemas e levar ao lume mexendo sempre até que engrosse e sem que ferva.
Retirar do lume, misturar a polpa congelada e ir mexendo até que a polpa se derreta e fique uma mistura homogénea.
Refrigerar e servir com polpa de maracujá.
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